■不法商贩趁鲜肉涨价之机，将冰鲜肉类添加二氧化硫，冒充鲜肉图利。一般肉类很难辨别，只有靠政府加强抽查。

鲜肉价格持续上升，加重荷包负担之余，市民还要面对吃下防腐肉类的风险。食物安全中心最近抽查发现，近5%的牛肉、猪肉及羊肉含有禁用防腐剂「二氧化硫」，最高含量达百万分之3300，中心会考虑检控档主。无色无味的二氧化硫难以单凭肉眼分辨，摄取后可致气管过敏、不停咳嗽，长期摄取会致癌。业界估计，肉价上涨供应却减少，不法商人疑将冰鲜猪肉加上「二氧化硫」，令其色泽更鲜，以充当新鲜肉类。

而有被点名的肉档的职员则否认曾使用防腐剂「二氧化硫」，指肉类是经供货商入货，事件亦正在了解。

过敏者或引致气喘恶心食物安全中心于今年7月至10月期间，抽取了321个肉类样本化验，有15个样本被验出含有二氧化硫，包括11个牛肉、3个猪肉及1个羊肉样本，含量由百万分之23至3,300不等；余下的306个样本则没有验出二氧化硫，包括187个猪肉、107个牛肉及12个羊肉样本。

中心发言人表示，今次检测的肉类样本的二氧化硫含量，在一般食用情况下不会影响身体健康，而且二氧化硫可溶于水，大部分会在煮食的过程中流失，但对于个别对这种防腐剂有过敏反应的人，可能会引致气喘、头痛或恶心等症状。定罪可罚5万囚半年发言人强调，根据《食物内防腐剂规例》，售卖含有防腐剂的新鲜及冷藏肉类即属违法，一经定罪，最高可被判罚款5万元及监禁6个月，现时中心正跟进事件，包括再抽取样本作化验及向有关贩商发出警告信，倘有足够证据，会考虑提出检控。

发言人提醒业界，不应在新鲜或冷藏肉类使用防腐剂，亦须遵守有关法例规定，而市民应向可靠的贩商购买肉类。

防腐剂长期摄取会致癌中文大学食物安全及药品研究中心主任陈恩强表示，部分对二氧化硫敏感的市民，食用含二氧化硫的肉类后可致气管过敏、不停咳嗽，更可令哮喘患者病发，长期摄取会致癌，「二氧化硫可引致过敏反应，特别是哮喘或者气管敏感的人士。」他说，二氧化硫的作用是防腐，已过期的肉类加入二氧化硫后，外表看似新鲜，但肉质已经变质，吃后影响身体健康。

他强调，二氧化硫是无色无味，一般市民难以分辨肉类中有否加入，唯有靠有关当局加紧例行抽查，以确保食物安全。