沿斜斜的石路而上，走到极有旧香港风味的威灵顿街，这有各式各样的旧建筑、唐楼、酒家、食店等等，最近还有一家打造成英式古堡的西餐厅，内有一位六旬老太设计健康homemade美食，少盐少甜无味精更加是她的口头禅，还有自制假鸡蛋的绝技，带你进入一个疑幻疑真的世界。　

　　太太烹调老少咸宜

　　餐厅的大厨，不是甚么酒店的名厨，也不是甚么名人厨师，只是一位六十多岁的老人家，我们称她为钟老太，而这家新店MingleBarCafe的老板正是她儿子。二十多年前的某天，老太举家移民澳洲，素来厨艺不错的她，在澳洲一直从事厨师的工作，对象是长者和小朋友，所以创意和健康都是她烹调的首要条件。虽然钟老太不愿亮相，但观其炮制的食物，可以想像到她是一位很有内涵的厨师。

　　自创镇店三宝　　

　　似蛋非蛋$30

　　有一年的复活节，老太一心想制作复活蛋给小朋友，她想到将鸡蛋壳洗净，然后再注入椰汁冻，中间还放入一粒哈密瓜扮蛋黄，实行做到以假乱真。莫讲话小朋友，就算是大朋友都啧啧称奇。

　　模特评三宝：

　　1.蛋——「呢个鸡蛋可以用神奇形容，最初以为自己食蛋白，原来系椰汁冻，好劲！」

　　2.薄脆——「个杏仁薄片真系好香好脆，但系又无食薯片果种热气感觉。」

　　3.鸡胸——「起初以为会好鞋，但食落觉得真系几松化，种口感又唔系用粉成，应该有秘技。」

　　西班牙杏仁面包薄脆$30

　　制作面包通常少不了鸡蛋黄，但老太一于唱反调，只用杏仁、蛋白和少许白糖制成，味道会较一般面包清淡。之后将焗好的面包切至薄如蝉翼的厚度，放入焗炉焗5分钟即可。

　　白汁鸡胸$80

　　老太知道鸡胸肉是各个部分中，蛋白质最高而脂肪含量最低的鸡肉，懂得因应鸡胸的厚薄而在火候中作出调整，鸡胸一样可以唔「鞋」口。

　　玩回忆行英式贵族feel

　　除了有老太担任餐厅的饮食顾问外，但原来老板的太太亦是餐厅的装潢设计师，钟太认为威灵顿街有很多独有建筑例如有旧唐楼、旧茶楼、石板路等等。时至今日，当你置身于此亦有40、50年代的香港feel。虽然现在的香港已经不是殖民地，但近期流行集体回忆，看见餐厅内的巨型油画、大大的水晶灯和深紫丝绒的梳化，不知你会否与笔者有同感，像回到英治香港的年代！

　　蛋白船　$30

　　厨师要手打蛋白至硬身，然后用模将蛋白挤成花形，再放入焗炉焗3分钟，入口呷进一啖有鸡蛋香味的空气，果然有趣！

　　薄荷烧汁羊架　$80

　　选用了新西兰的羊仔架，五成熟才有最佳的口感。最特色是钟老太自创的薄荷烧汁，不会只有独沽一味的薄荷味，加上有肉香的味道，令人食欲大增。